Bean's Tea 的堅持：我們如何篩選每一顆能代表台灣溫度的黑豆

📑 本篇文章精華目錄 CONTENTS

• 01. 為什麼黑豆有分顏色？
• 02. 青仁黑豆：養生與藥用的首選
• 03. 黃仁黑豆：餐桌上的美味擔當
• 04. 簡易對照表：一張圖看懂怎麼選
• 05. 結語：選對黑豆，養生更有感

01. 為什麼黑豆有分顏色？

走進雜糧行，你會發現黑豆雖然外皮都是黑色的，但剝開後的「內心」卻大有文章。黑豆的子葉（豆仁）主要分為綠色（青仁）與黃色（黃仁）。這決定了它們在營養價值與用途上的不同。在台灣，最常見的品種是台南3號（青仁）與台南5號（黃仁）。

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02. 青仁黑豆：養生與藥用的首選

如果您是為了「健康、泡茶、補腎」而來，那麼青仁黑豆就是您的首選。它含有更高的維生素 A 與 β-胡蘿蔔素，藥性較強，更適合用來利水、消腫。這也是為什麼「茶．脈」堅持選用青仁黑豆的原因。

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03. 黃仁黑豆：餐桌上的美味擔當

黃仁黑豆體型通常較大，口感較綿密。其蛋白質含量高，胺基酸豐富。常見用途包括製作蔭油、蜜黑豆、黑豆漿或豆豉。雖然藥性不如青仁，但它是極佳的植物性蛋白來源。

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04. 簡易對照表：一張圖看懂怎麼選

比較項目	青仁黑豆	黃仁黑豆
豆仁顏色	翠綠色	金黃色
適合用途	烘焙黑豆茶、磨粉	蔭油、蜜黑豆、豆漿
口感表現	質地堅硬、耐久泡	質地鬆軟、口感綿密

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05. 結語：選對黑豆，養生更有感

選對顏色，養生才能事半功倍！希望這篇「週二養生報」能幫助大家更了解黑豆。下次喝茶時，別忘了這顆綠色內心的力量。

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