茶.脈

黑豆介紹

李時珍《本草綱目》就有記載，黑豆（又稱黑大豆）有治腎病、利水下氣、活血、解毒的功能。

黑豆分為青仁黑豆、黃仁黑豆。

黑皮黃仁的黑豆蛋白質含量較高，富有胺基酸，適合加工做為蔭油、醬油、蜜黑豆、豆腐等。

青仁黑豆常被用於黑豆漿、黑豆粉、黑豆茶、黑豆麵條、碳燒黑豆、浸酒入藥、養生保健。

目前台灣主要推廣的黑豆品種有青仁和黃仁兩種，青仁就是剝皮後的豆仁(子葉)是綠色的 ，我們稱台南3號；而黃仁的豆仁是黃色的，又叫作台南5號。